烘烤過程對溫度敏感。無論是配料存儲還是面團混合，溫度控制條件對于確保產品質量至關重要。許多面包店使用基于碳氟化合物的冷卻系統(tǒng)，這些系統(tǒng)有毒并可能影響口味。但是，在過去的10年中，越來越多的面包店開始使用乙二醇和冷水系統(tǒng)進行冷卻。

面包店有多種用于冷凍乙二醇的用途，包括：
· 混合器冷卻：冷凍的乙二醇通過冷卻套循環(huán)，以控制面團溫度，這對于任何面包師都是至關重要的。
· 海綿冷卻：冷卻的乙二醇通過板式熱交換器循環(huán)，從而冷卻海綿。
· 冷凍飲用水：從我們的標準攪拌機冷卻器系統(tǒng)中提供34-35°F的冷凍飲用水。
· 液態(tài)酵母冷卻：液態(tài)酵母存儲在帶夾套的罐中，控制其溫度至關重要。

冷水機對面包店有什么作用？

在面團混合過程中，使用冷水機的冷卻水代替環(huán)境溫度的水。由于混合過程中產生的大量熱量，使用水冷卻器可使面團在達到臨界溫度之前進行較長時間的混合。額外的混合時間可以生產出更高質量的產品。  

丹耐斯提供用戶友好的便攜式冷卻器，可輕松集成到您的烘焙過程中。專為生產環(huán)境而設計，易于設置，并使用高度可靠，具有成本效益的組件制造。